Pollo con arroz al cilantro
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Fondo 1156 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

2 un Pollo (trutro corto)
1/2 cdta(s) Sal gruesa
1 pizca Pimienta
1 un Tocino
1/4 un Cebolla
1/4 un Zanahoria
1/4 taza(s) Vino blanco tetra
1/2 cdta(s) Mostaza
1/4 tarro Leche evaporada
3 cda(s) Mantequilla
2 cda(s) Aceite
3/4 taza(s) Arroz
1.5 cda(s) Aceite oliva
1/2 taza(s) Cilantro
1 poco Almendras laminadas
15 gr Semillas zapallo
15 gr Semillas maravilla
7.5 gr Sésamo
30 gr Avena
15 gr Pan rallado
1 gr Cebolla deshidratada
1/2 cdta(s) Orégano seco
1 cda(s) Albahaca
1/2 cdta(s) Tomillo fresco
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: cortar la cebolla pluma; cortarla zanahoria en rodajas finas; picar el cilantro.
2
Poner el pollo en una fuente para el horno con la cebolla, las zanahorias y 1/3 de la mantequilla. Encima del pollo frotar mostaza, sal, pimienta y luego colocar las tiras de tocino. Verter la mitad del vino y llevar al horno por 50 minutos a una hora. Ir agregando el resto del vino hasta que termine la cocción. Sacar y poner en la licuadora la leche evaporada junto al tocino, las verduras y el líquido de la fuente donde se encontraba el pollo. Bañar el pollo en la salsa.
3
Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.
4
Para hacer la granola: en un sartén poner a calentar 1/3 del aceite de oliva. Agregar las semillas de zapallo, maravilla y sésamo y tostar levemente. Agregar el resto de los ingredientes (avena, 1/3 de la mantequilla, pan rallado, cebolla en polvo, 1/4 del cilantro, orégano, albahaca, tomillo, sal y pimienta) y tostar por unos tres minutos más hasta que absorba el aceite y la mantequilla. Dorar bien y salpimentar.
5
Calentar un sartén con el resto del aceite de oliva, agregar el arroz cocido y saltear un minuto; agregar el resto de la mantequilla y continuar cocinando hasta calentar. En último momento agregar el cilantro y la granola salada. Corregir la sazón. Servir acompañado del pollo con su salsa y almendras laminadas.
6
Jesús y Tere Gutierrez. Adaptada. Fotografía: Catalina Riutort
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