Choclillo a la olla con puré de albahaca
""

Fondo 1331 kcal/p Dificultad 2
2 Favoritos Planificar Compartir

Ingredientes

2 cda(s) Aceite
1 cda(s) Mantequilla
500 gr Vacuno (choclillo)
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1/2 un Cebolla
1/2 un Zanahoria
1.5 cda(s) Harina (sin polvos)
1/2 taza(s) Vino blanco tetra
5 gr Perejil
3 un Papa
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 taza(s) Crema de leche
1/4 taza(s) Leche semidescremada
1/2 taza(s) Albahaca
Preparación
1
En una olla colocar las papas peladas y cortadas en cubos pequeños y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego lento hasta que estén blandas (unos 20 a 30 minutos). Estilar y preparar un puré. Añadir revolviendo la mitad del aceite de oliva, la crema y leche calientes. Reservar al calor.
2
En una olla con bastante agua salada hirviendo, blanquear la albahaca 1 minuto y pasar rápidamente por agua fría para detener la cocción. Estilar y moler con el resto de aceite de oliva hasta que se haga puré y agregar al puré de papas integrando bien.
3
En un sartén calentar el aceite de maravilla y mantequilla a fuego medio. Cuando esté bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
4
Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.
5
Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego y añadir el vino. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.
6
Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa.
7
Servir espolvoreado con perejil y acompañado de puré de albahaca.
Califica esta receta

Comentarios
Sé el primero en comentar esta receta!

¿Ya viste nuestros menús?

Recetas relacionadas