Ensalada de quínoa y champiñones con asado
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Fondo 1349 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

2 un Pollo (trutro corto)
500 gr Vacuno (punta ganso)
100 gr Champiñones
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 un Cebollín
1 diente(s) Ajo
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
3/4 taza(s) Quínoa
1/2 taza(s) Tomates cherry
1 un Limón
1/4 taza(s) Almendras laminadas
Preparación
1
Asar el pollo previamente salado en la parrilla unos 30 minutos por lado a fuego bajo. Luego cocinarlo unos 45 minutos por lado, esto porque el pollo tiene mucha agua en su composición y es necesario cocinarlo por largo rato.
2
Asar la punta de ganso por 1 hora y media aprox. Ir agregando sal a gusto. Ir dando vueltas cada 10 minutos por el lado de la carne y cada 15 minutos por el lado de la grasa.
3
Limpiar los champiñones y cortar en rodajas.
4
En una olla con chorrito de aceite de oliva, sofreír el cebollín y los dientes de ajo picados fino. Agregar sal y pimienta.
5
Añadir los champiñones y la quinoa y 2 tazas de agua caliente por cada 1 taza de quinoa. Salpimentar a gusto y cocinar por 8 a 12 minutos (hasta que se absorba el agua), retirar y dejar enfriar.
6
En un bowl grande mezclar la quinoa fría con tomates cherry cortados en mitades, cebollin y almendras laminadas. Aliñar con el jugo de los limones, aceite de oliva a gusto y listo para disfrutar!
7
Camila Rivera. @lasrecetasdelacami. Adaptada.
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