Medallones de res en salsa strogonoff

En una olla con un poco de aceite, verter el arroz y dorar un par de mins. Agregar 2 tazas de agua hirviendo por cada taza de arroz, sal y cocinar tapado 15-20 mins aprox. Reservar

Para la salsa de champiñones, poner una olla a fuego medio con un poco de aceite, agregar la cebolla en cuadros y saltear

Una vez que ésta esté transparente, agregar los champiñones cortados en rodajas, sal, pimienta y ajo picado

Luego agregar mantequilla y deja sofreír. Cuando estén dorados los champiñones, agregar harina de trigo y forma una pasta

Adiciona el caldo de carne y deja que este se cocine. Agrega el vino tinto, pimentón en polvo y la mostaza y mezcla bien con la salsa para el lomo

Una vez que la salsa haya espesado, baja el fuego al mínimo y añade la crema y el perejil; mezcla bien los ingredientes y reservar

Para hacer los medallones de lomo, lleva una sartén a fuego medio, con aceite y, una vez caliente, agrega los medallones con sal y pimienta al gusto

dale vuelta a los medallones (menos vueltas más jugosa quedará la carne por dentro) para que se cocinen

Servir los medallones con el arroz, bañar en la salsa strogonoff y espolvorear un poco de perejil encima

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, trocitos chicos de carne (posta, por ejemplo), sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.