Arroz a la valenciana vegetariano
"Connie Achurra"
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Ingredientes
| 3/4 taza(s) | Arroz |
| 1/4 un | Pimentón rojo |
| 1/4 un | Pimentón amarillo |
| 1/2 un | Tomate |
| 1/2 taza(s) | Arvejas |
| 1/2 taza(s) | Champiñones |
| 1/4 un | Cebolla |
| 1/2 un | Cebollín |
| 2 un | Fondos alcachofa |
| 4 un | Espárragos frescos |
| 1/4 un | Zapallo italiano |
| 1/2 diente(s) | Ajo |
| 1/4 cdta(s) | Sal fina |
| 1/2 cdta(s) | Cúrcuma |
| 1/2 cdta(s) | Comino |
| 1/2 cdta(s) | Pimentón en polvo |
| 6 un | Aceituna negra |
| 1/4 taza(s) | Cilantro |
| 2 cda(s) | Aceite oliva |
Preparación
- 1En una olla ojalá no tan alta o sartén bien grande, saltear la cebolla picada fina, pimentones, cebollines, zapallo italiano en cuadritos y champiñones picados.
- 2Los tomates picados y el ajo ponlos en la juguera y muélelos bien (los vamos a usar en un rato más).
- 3Cuando las verduras estén bien salteadas, agrega los espárragos cortados en pedazos de 1 cm y los fondos de alcachofa en cuadritos, agrega también la sal y las especias.
- 4Poner el arroz para que también se dore por unos minutos, agregar los tomates licuados, las arvejas y 2,5 tazas de agua hirviendo por cada 1,5 tazas de arroz. Mover todo una vez, chequear la sal. Dejar a fuego bajo, tapado, por 20 a 25 mins hasta que el agua se absorba.
- 5Revisa un par de veces a ver si faltara un poco más de agua y si es necesario agrega otro poco sin problema. lo que queremos es que el arroz quede cremoso y los vegetales blanditos.
- 6Al final agregar las aceitunas y el cilantro.
- 7Connie Achurra. Adaptada.
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Fondo
244 kcal/p
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