Hamburguesas de garbanzos

Remojar los garbanzos de un día para otro en agua tibia.

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar fina la cebolla y la zanahoria; machacar el ajo; cocer los garbanzos; picar jengibre.

Para cocinar los garbanzos, ponerlos en una olla con abundante agua y sal a gusto y hervir hasta que estén blandos (1 1/2 a 2 horas) en olla normal. Estilar bien.

Mientras, poner la mitad del aceite de oliva en un sartén y saltear la cebolla, la zanahoria, ajo y orégano hasta obtener un sofrito.

En un procesador de alimentos moler los garbanzos junto al maní. Mezclar con el sofrito, la páprika y el jengibre. Agregar el pan rallado y los huevos.

Condimentar con sal, pimienta y mezclar. Formar las hamburguesas.

Dorar en una sartén bien caliente con el resto deaceite de oliva.

Virginia Demaría, Día a día, 2015. Adaptada.