Risotto de champiñones thermomix

Prepare sus ingredientes: corte el queso parmesano en trozos; lave y pele los tomates; lave y pele la cebolla; limpie los champiñones.

Deje remojando en agua caliente las callampas deshidratadas. Una vez hidratadas, escúrralas y córtelas del tamaño deseado. Deseche el agua.

Disuelva el concentrado de caldo o la caluga de caldo en 800 g de agua hirviendo. Reserve.

En el vaso limpio y seco, coloque el queso parmesano y triture 10 seg/vel 10. Retire y reserve.

Sin lavar el vaso, vierta el aceite más los 30 g de mantequilla, la cebolla, la sal, tomates y triture 15 seg/vel 8, y luego programe 7 min/120º C/vel 2.

Inserte la mariposa en las cuchillas, agregue las callampas reservadas, el vino y programe 3 min/120º C/giro a la izq/vel 1.

Añada el arroz y rehogue 3 min/100° C/giro a la inversa/vel 1.

Acabado el tiempo, incorpore el caldo reservado y programe 12 min/100° C/giro a la inversa/vel 1.

Terminada la cocción, verifique la sazón y el punto. Si es necesario, programe otros 1 a 3 min/100°C/giro a la inversa/vel 1 (Recuerde: opte siempre por el menor tiempo y, si aún falta cocción, puede agregar otro minuto. Es preferible darle otro golpe de calor a que quede recocido).

Atención al tiempo de cocción pues, 4 minutos antes de que termine el tiempo programado, debe agregar los champiñones.

Una vez acabado el tiempo, agregue los otros 30 g de mantequilla y el queso rallado y remueva con la espátula.

Decore con perejil, queso parmesano y sirva.