Risotto de mote con alcachofas

11 INGREDIENTES • 9 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
Risotto de mote con alcachofas

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
Añadir todo al carrito
  • 1/2 taza(s) Mote seco
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 1/4 un Cebolla
  • 2 un Alcachofa
  • 1/2 un Limón
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cocinar las alcachofas; lavar, pelar y picar la cebolla en cubos chicos.
  2. 2
    Preparar el mote según las instrucciones del envase.
  3. 3
    Para cocer las alcachofas: colocar en una olla y cubrirlas de agua hirviendo con dos tercios de la sal y la cáscara del limón. Hervir 20-30 mins, hasta que puedas quitar fácilmente sus hojas.
  4. 4
    Una vez listas las alcachofas, escurrir y deshojar. Luego con una cuchara, quitar la carne de las hojas y limpiar el corazón, para luego cortarlo en trozos chicos.
  5. 5
    Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
  6. 6
    Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
  7. 7
    Incorporar los corazones de alcachofas y seguir removiendo.
  8. 8
    Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  9. 9
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.

Información nutricional

Por porción
Ver todo
Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
399 50.9 13.4 16.4
Evalúa y comenta esta receta
5.0 1 comentario