Punta de ganso al horno con papas nativas

Hacer cortes superficiales en forma de cruz, sin llegar a la carne, solo cortando la capa de grasa. Esto ayudará a que la grasa se derrita durante la cocción y le dé sabor a la carne.

Sazonar la punta de ganso generosamente con la mitad de la sal gruesa y la pimienta negra.

En un recipiente, mezclar las papas con aceite de oliva, la otra mitad de la sal gruesa, pimienta negra y las ramitas de orégano fresco. Mezclar bien para que todas las papas queden cubiertas de manera uniforme.

Precalentar el horno a 200°C.

Colocar la carne en una fuente de horno, con la capa de grasa hacia arriba. Esto permitirá que la grasa se derrita y se impregne en la carne durante la cocción. Luego, rodear la punta de ganso con las papas nativas sazonadas, asegurándote de que queden distribuidas de manera uniforme en la fuente.

Hornear la carne durante aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza. Durante la cocción, voltear las papas para que se cocinen de manera pareja y absorban los jugos de la carne.

Una vez que la punta de ganso esté cocida a tu gusto, retirar del horno y dejar reposar la carne durante unos 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se distribuyan de manera uniforme. Servir la punta de ganso en rebanadas finas, acompañada de las papas nativas horneadas. Decorar con cilantro y disfrutar.