Crema de zapallo

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina; machacar el ajo; pelar el zapallo; lavar el ají verde.

Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

En una olla a fuego medio, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y el ají por 5 mins. Agregar el zapallo, el caldo de verduras (1 taza por cada 4 comensales) y la leche de coco, llevar a ebullición y bajar la llama a fuego suave.

Dejar hervir por 30 mins o hasta que el zapallo este bien cocido (blando).

Retirar y enfriar ligeramente.

Triturar la mezcla en un procesador de alimentos o minipimer hasta obtener una crema agregando la leche de coco hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar a gusto. Regresar la crema a la olla y volver a hervir. Servir de inmediato.