Macarons coquette
5 INGREDIENTES •
5 PASOS
• 54 MINUTOS
Cocción
24 min.
Preparación
30 min.
Dificultad
Díficil
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Ingredientes
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- 1.5 un Huevo
- 44 gr Azúcar granulada
- 50 gr Almendras
- 38 gr Azúcar flor
- 1.5 gr Maicena
Instrucciones
5 pasos
- 1Para esta receta, es importante que los gramajes sean exactos. Deberás pesar claras de huevo hasta obtener 37.5 gramos.
- 2En una procesadora, moler las almendras hasta obtener una harina. Mezclar la harina de almendra recién hecha, el azúcar flor y la maicena hasta que esté todo homogéneo.
- 3En un bol, batir las claras hasta el punto nieve (batir a baja velocidad hasta que se forme un poco de espuma, ir agregando el azúcar en forma de lluvia y batir hasta que esté firme.
- 4Sobre el merengue, con un colador pasar la mezcla de harina de almendra sin presionar y mezclar con un mezquino hasta que al levantarlo, se forme una cinta (tienes que levantar la mezcla y que caiga como “de corrido”, como una cinta). Poner en una manga con boquilla lisa y manguear sobre una lámina de silicona haciendo discos de 5 cm aprox. Golpear la lata por debajo para que salgan todas las burbujas. Dejar secar hasta que cuando toques la superficie, no se te pegue en el dedo. Hornear a 135°C por 24 min.
- 5Esperar a que se enfrien y rellenar con lo que más te guste. Opcional puedes usar colorantes para que queden tapitas de colores agregando el colorante a las claras.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
358 | 46.9 | 9.4 | 16.3 |
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