Panqueque jarpa con salsa y pesto

Partir preparando los panqueques juntando la harina con el azúcar. Aparte juntar los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Mezclar todo con una minipimer para que no queden grumos y verter la mezcla de a poco con un cucharón en un sartén antiadherente bien caliente, dejando una fina capa de masa. Una vez cocido el panqueque, dar vuelta y dorar un poco el otro lado.

Sacar del sartén y cubrir con salsa Pomarola casera Carozzi®, queso mozzarella y jamón.

Aparte, blanquear las hojas de kale (pasar por agua hirviendo por 2 minutos), colar y poner en la minipimer con el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que quede una pasta.

Poner el pesto en los panqueques, cerrar como más te gusten y servir.