Costillar deshuesado a las finas hierbas con crema de porotos granados

12 INGREDIENTES • 8 PASOS • 2 HORAS
Cocción
55 min.
Preparación
1 hr 5 min.
Dificultad
Intermedia
Costillar deshuesado a las finas hierbas con crema de porotos granados

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Ingredientes

12 ingredientes
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  • 400 gr Cerdo (costillar deshuesado)
  • 2 taza(s) Porotos (conserva)
  • 1 taza(s) Zapallo
  • 1 un Zanahoria
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 cdta(s) Eneldo
  • 1/2 cdta(s) Romero
  • 1/2 cdta(s) Estragón seco
  • 1/2 cdta(s) Orégano seco
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Precalentar el horno a 180°C.
  2. 2
    Preparar el condimento finas hierbas mezclando eneldo, romero, estragón y orégano.
  3. 3
    Salpimentar el costillar deshuesado Super Cerdo® por todas sus caras y agregar las finas hierbas.
  4. 4
    Sobre una bandeja de horno, añadir la cebolla cortada en pluma, un chorro de aceite y el costillar condimentado. Tapar con papel aluminio y cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
  5. 5
    En una olla y a partir de agua fría, cocer el zapallo trozado y la zanahoria durante 15 minutos desde que el agua comienza a hervir. Colar y reservar un poco del líquido de cocción.
  6. 6
    En la misma olla, agregar las verduras cocidas, los porotos y salpimentar. Procesar con la minipimer hasta conseguir la consistencia de crema y agregar líquido de cocción de ser necesario y rectificar sabores.
  7. 7
    Pasados los primeros 40 minutos del costillar, volver a cocinar durante 15 minutos sin papel aluminio y con el horno a 200ºC, para dorar y formar costra.
  8. 8
    Calentar la crema de ser necesario y servir junto al costillar desmechado.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
276 62.7 13.3 1.2
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