Dulce de camote con crema de leche

Lavar muy bien los camotes y cocinar con cáscara en una olla con abundante agua durante 15 a 20 minutos o hasta que estén blandos.

Escurrir y dejar enfriar. Cuando se hayan enfriado un poco, pelar y botar la cáscara. En una minipimer o procesadora de alimentos, moler muy bien y pasar por un colador para evitar las fibras.

Luego, mezclar en un olla el puré de camote con el azúcar, 1 trozo(s) de cáscara de naranja, la canela y los clavos de olor. Calentar a fuego bajo y revolver constantemente para evitar que se pegue.

Una vez se hayan integrado todos los ingredientes y el dulce tenga la consistencia deseada (más o menos consistente), retirar del fuego y envasar sin esperar a que enfríe.

Servir con crema de leche.

Foto de cocinaygastronomia.com