Arroz con camarones sin gluten

Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Limpiar los camarones sacándoles toda la cáscara. Si es que vienen listos, ahórrate este paso.

Calentar la mitad de la mantequilla en un sartén y saltear en ella los camarones sólo 5 minutos dándolos vuelta con un tenedor para que se cocinen de forma pareja. Los camarones botan bastante agua al dorarlos pero ese jugo se bota.

saltear las espinacas en una olla seca hasta que sus hojas estén lacias y brillantes, agregar el resto de la mantequilla y revolver bien para que se impregnen. Se demora más o menos 10 minutos.

Para este arroz, se necesita tener una fuente honda transparente pero que resista el calor pues todo va caliente.

Poner en el fondo de la fuente los camarones sin su jugo, luego las espinacas salteadas y por último tapar todo con el arroz graneado, que debe estar caliente.

Espolvorear con queso rallado y servir inmediatamente.