Tallarines con pasta de berenjena sin gluten

Preparar la pasta según instrucciones del envase, usando la mitad del aceite.

Asar las berenjenas: partirlas a lo largo, hacer unos cortes con cuchillo y hornear a 200° por 30-40 min hasta que estén doradas y blanditas.

Con una cuchara sacar la pulpa y procesarla con el resto de aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta hasta lograr la consistencia deseada.

Servir los tallarines acompañados con la pasta de berenjenas, decorando con cilantro fresco.