Salmón al horno con puré de papas sin gluten

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Precalentar el horno a 220°C.

Exprimir jugo de limón.

Poner los filetes de salmón en una fuente para horno, pincelarlos con el aceite y sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

Llevar el pescado al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que este cocido. Servir de inmediato con el puré y rociar jugo de limón encima del pescado.