Causa de camarones sin gluten

Cocinar las papas con cáscara en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar y condimentar con sal, pimienta, limón, ají y aceite.

Cocinar los camarones en agua con sal a gusto, hasta que se pongan de color rosado. Pelar y quitar las colas. Cortar los camarones en cuatro.

Mezclar los camarones con la mitad de la mayonesa y la cebolla picada.

En un molde (7 cm aprox de alto) poner una capa de puré con la mitad de la preparación. Añadir los camarones, tomate en rodajas, tajadas de palta, la mitad de la mayonesa y cubrir con el resto del puré.

Llevar a refrigerar por una hora, luego voltear el molde y adornar con perejil, huevo cocido picado, palta en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y lo que queda de mayonesa y unas tiras de pimentón.