Carne al jugo con puré de zapallo sin gluten

Para el puré: pelar el zapallo y cortarlo en trozos medianos. Poner en una lata del horno sin sal ni aceite y asar durante unos 30 mins.

Por mientras, con un tercio del aceite preparar un sofrito con 1/3 de la cebolla y la mitad de la zanahoria. Agregar al sofrito la mitad de la sal.

Cuando el zapallo esté listo (blando), moler con un tenedor o en la minipimer según preferencia. Agregar la crema hasta alcanzar consistencia deseada.

Para la carne: precalentar el horno (150C). Después de desgrasar la carne, secar bien (con papel) y salpimentar.

Calentar otro tercio del aceite en una olla a fuego medio alto. Sellar la carne 4-5 mins por lado. Poner en un plato.

En la misma olla, calentar el resto del aceite y cocinar el resto de la cebolla, revolviendo hasta que este suave, 3-5 mins. Agregar ajo y cocinar 1 min mas. Agregar la salsa de tomate, agua, vinagre, pimienta, laurel, el resto de la zanahoria en rodajas o cubos, revolver.

Dejar que vuelva a hervir y devolver la carne a la olla y cubrir con la salsa, tapar y llevar al horno 2 ½ a 3 horas. Mirar 2 veces para revisar que no se haya secado. Apagar el horno, sacar la carne de la olla y dejar reposar 20 mins.

Al momento de servir cortar la carne en lonjas finas y servir con el puré.