Tallarines con lomo de cerdo con salsa de champiñones sin gluten

Cortar el lomo de cerdo en medallones gruesos. Aliñar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados. Calentar un sartén grande con la mitad de la mantequilla. Cocinar los medallones de cerdo de 2 a 3 mins, hasta que veas que están dorados por ambos lados. Luego de esto, reservarlos envueltos en papel aluminio para que no se enfríen.

En el mismo sartén, agrega el resto de la mantequilla, y luego las cebollas picadas en cuadritos. Cocínalas 1 min hasta que comiencen a dorarse. Luego agrega el ajo picado y cocina por 1 min más. Revuelve para mezclar bien ambos. Agrega encima los champiñones cortados en láminas, y vuelve a revolver para juntarlos bien con la cebolla, luego deja que se cocinen 3 mins aprox. Espolvorea encima la harina, cubriendo todos los champiñones, luego el vino.

Espera que éste se haya evaporado completamente. Agrega el caldo de pollo preparado según las instrucciones del envase y sigue cocinando 3 a 5 mins más, revolviendo de vez en cuando.

Baja el fuego y agrega la crema junto con el perejil, luego vuelve a agregar los medallones de cerdo, hasta que notes que está firme al tacto, por ambos lados (aproximadamente 2 a 4 mins) hasta que ya no esté rosada por dentro.

Si quieres agrega más sal y pimienta a gusto.

Prepara la pasta según instrucciones del envase y sirve con la carne y la salsa.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.