Salmón con salsa cremosa y papas cocidas sin gluten

Retirar los filetes de salmón del refrigerador y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mientras tanto preparar salsa y las papas.

Pelar las papas y poner en una olla con una pizca de sal y agua fría cubriéndolas. A partir del momento en que hierve el agua, cocinar durante 20 min, hasta que estén blandas.

Para la salsa: en una licuadora, agregar yogurt natural, cebollines, la mitad del cilantro, jugo de limón, ajo picado finamente y sazonar con sal al gusto. Procesar hasta que el cilantro se haya picado muy finamente.

En un tazón pequeño mezclar un cuarto del cilantro, pimienta y sal a gusto. Secar ambos lados del salmón con toallas de papel y sazonar ambos lados uniformemente con esta mezcla.

En un sartén, calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar el salmón y cocinar durante 4 minutos por lado, hasta dorar por fuera y cocer por dentro.

Servir caliente con salsa cremosa de cilantro y acompañar con papas rociadas con aceite de oliva y sal.