Carne mechada de cerdo con puré piamontesa maría ayuda

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Cortar el pimentón rojo y la mitad del pimentón verde en bastones. En un sartén caliente sofreír la mitad del ajo picado, agregar los bastones de pimentón y dar cocción por no mas de 2 minutos. Agregar al puré caliente, junto con el queso rallado y la mantequilla. Rectificar sabores con nuez moscada, sal y pimienta.

En una olla agregar el aceite y sellar la pulpa. Salpimentar y una vez bien dorada retirar.

En la misma olla agregar ajos machacados, la cebolla trozada grande, la zanahoria cortada en rodajas, el resto de pimentón verde trozado y el tomate rallado.

Agregar la pulpa, condimentos y agua. No es necesario que cubra todos los ingredientes.

Tapar la olla y cocinar por 20 minutos. Agregar agua si es necesario. Rectificar sal y pimienta.

Una vez lista la pulpa, retirar y licuar el caldo con una minipimer.

Con la carne mas fría, desmenuzarla y agregarle al caldo para hidratar.

Servir acompañado del puré.