Chile
Burrito de costillar ahumado con meximayo

Burrito de costillar ahumado con meximayo

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Ingredientes

  • 400 gr Cerdo (costillar ahumado)
  • 1 un Cebolla
  • 1 un Zanahoria
  • 4 un Tortilla de maíz
  • 1 un Palta
  • 1 un Tomate
  • 1/2 un Cebolla morada
  • 2 cda(s) Cilantro
  • 1 un Huevo
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/2 un Ají verde
  • 1 un Limón
  • 1 taza(s) Aceite
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Lavar y cortar en trozos similares la cebolla blanca y la zanahoria. Sudar en una olla con un chorrito de aceite y agregar el costillar ahumado La Crianza® trozado.
  2. 2
    Pasado los primeros 5-10 minutos agregar agua hirviendo hasta que cubra por completo los ingredientes. Dejar cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
  3. 3
    Lavar y cortar el tomate en cubos pequeños. Mezclar con el cilantro y la cebolla morada que debe estar picada en cubitos. Reservar.
  4. 4
    Pasar el aji por la llama de la cocina para quemarlo por fuera, reservar.
  5. 5
    Para la meximayo, agregar huevo en la mini pimer y mezclar. Ir agregando aceite de a poco, sin dejar de procesar, hasta conseguir una emulsión. Para finalizar, agregar el diente de ajo, ají quemado en trozos y salpimentar. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. 6
    Cuando el costillar esté cocinado, separar la carne del hueso y picar en trozos medianos. Previamente cortar la palta en gajos.
  7. 7
    Sobre papel aluminio, agregar una tortilla, base de meximayo, costillar, tomate con cebolla y cilantro, gajos de palta y un toque de jugo limón. Cerrar en forma de burrito y llevar al sartén, hasta que quede la corteza crocante.
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Fondo
335 kcal/p
Dificultad

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