Chile
Baby back ribs a la olla con papas gold y chimimayo

Baby back ribs a la olla con papas gold y chimimayo

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Ingredientes

  • 400 gr Cerdo (baby back ribs)
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 2 cda(s) Mantequilla
  • 2 un Papa
  • 1 cdta(s) Ají en polvo
  • 2 cda(s) Cilantro
  • 1 taza(s) Perejil
  • 1/2 taza(s) Leche semidescremada
  • 1 diente(s) Ajo
  • 2 cda(s) Vinagre blanco
  • 1 cda(s) Orégano seco
  • 1 cda(s) Ají chileno pasta
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 100 ml Aceite
Preparación
  1. 1
    En una olla a fuego alto, agregar la mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando tome temperatura, sellar las baby back ribs La Crianza® por todas sus caras. Agregar vino blanco, agua hirviendo y dejar cocinar durante 30 minutos.
  2. 2
    Lavar bien las papas y realizar cortes verticales por todo el largo. Condimentar bien con aceite, ajo en polvo, sal y pimienta. Poner sobre una bandeja con papel aluminio y hornear en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.
  3. 3
    En la juguera, procesar por completo el perejil con la leche. Sin dejar de batir, ir agregando aceite en forma de hilo hasta conseguir una emulsión. Agregar diente de ajo, vinagre, orégano, salsa de ají y salpimentar. Licuar todo y rectificar sabores.
  4. 4
    Rectificar la cocción de las baby back ribs y las papas.
  5. 5
    Una vez listas, servir calientes. Sobre una base de chimimayo, montar las papas, las costillas y decorar con cilantro.
Detalle receta
Fondo
301 kcal/p
Dificultad

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