Chile
Reineta frita con tomates y berenjenas al horno

Reineta frita con tomates y berenjenas al horno

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Ingredientes

  • 2 un Pescado (reineta)
  • 1 cdta(s) Mantequilla
  • 1 un Limón
  • 1 un Berenjenas
  • 1 un Tomate
  • 2 un Hoja laurel
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 un Huevo
  • 1/2 taza(s) Harina (sin polvos)
  • 1 cdta(s) Orégano seco
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar y cortar los tomates en rodajas; lavar y cortar las berenjenas en láminas; exprimir el jugo de limón.
  2. 2
    Para preparar las berenjenas, espolvorear abundante sal sobre ellas y llevar a una fuente con agua. Dejar reposar 1 hora para quitar el amargor, escurrir y reservar.
  3. 3
    Precalentar el horno a 220°C.
  4. 4
    En un recipiente mezclar los tomates, berenjenas, laurel y aceite de oliva, sazonar con pimienta y hornear hasta que estén listos (unos 30 mins aprox. Ir viendo que no se sequen).
  5. 5
    En un bol armar un batido con harina, huevo, sal, pimienta, cerveza y orégano. Precalentar en una olla el aceite a 180°C, pasar los filetes por el batido y luego directo a freir, retirar una vez dorados y absorber el exceso de aceite en papel absorbente.
  6. 6
    Servir el pescado acompañado de las berenjenas y tomates asados. Opcionalmente, rociar jugo de limón sobre el pescado.
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Fondo
449 kcal/p
Dificultad

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