Tortilla de porotos verdes con papas doradas sin gluten

Para preparar papas doradas: lavar y pelar las papas. Cocinarlas en agua hirviendo con sal a gusto por unos 10 minutos aprox. Luego sacar las papas del agua y cortar en rodajas a lo largo. En un sartén, agregar un tercio del aceite de oliva y dorar por ambos lados.

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina.

En una olla con agua hirviendo, poner a cocinar los porotos verdes, dejarlos hervir por 5 mins, retirar del agua y mojarlos con agua fría para detener la cocción.

En un sartén echar otro tercio del aceite de oliva, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté traslúcida.

En un bol, mezclar los porotos verdes cocidos, el sofrito de cebolla, los huevos, la sal y la pimienta. Revolver y mezclar bien.

En el mismo sartén agregar el resto del aceite de oliva, agregar la mezcla y cocinar 10 mins por un lado o hasta cuajar bien. Luego, con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinarla por el otro lado hasta cuajar completamente.