Chile
Anticuchos de cerdo con choclo a la crema y ensalada verde sin gluten

Anticuchos de cerdo con choclo a la crema y ensalada verde sin gluten

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Ingredientes

  • 1/8 un Lechuga
  • 15 gr Espinaca
  • 15 gr Rúcula
  • 1/4 un Cebollín
  • 1 cda(s) Vinagre blanco
  • 1/4 cdta(s) Sal de mar sin gluten
  • 1 pizca Pimienta sin gluten
  • 2 un Limón
  • 300 gr Cerdo (pulpa)
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1/2 cdta(s) Orégano seco
  • 400 gr Choclo desg congelado
  • 1/2 taza(s) Champiñones
  • 1/2 taza(s) Crema de leche sin gluten
Preparación
  1. 1
    Para la ensalada: en un recipiente mezclar el vinagre, un tercio de la sal y la mitad del limón. Lavar y picar el cebollín fino.
  2. 2
    Mezclar las hojas verdes y el cebollín, distribuir en una fuente. Agregar aliño a gusto.
  3. 3
    Para los anticuchos: cortar la carne en cubos de 3-5 cm aprox.
  4. 4
    Colocar la carne en un bol, con la mitad de pimienta, el orégano y un tercio de la sal y el resto de limón.
  5. 5
    Dejar reposar por 2 horas.
  6. 6
    Si usas palitos de madera, remójalos antes durante 10-15 minutos para evitar que se quemen.
  7. 7
    Cortar la cebolla y el pimentón en gajos.
  8. 8
    Armar los anticuchos.
  9. 9
    Asar durante unos 10-15 minutos o hasta que estén listos.
  10. 10
    Para el choclo a la crema: en una olla con agua hirviendo y el resto de sal, poner el choclo.
  11. 11
    Una vez que el agua vuelva a hervir, dejar cocinar el choclo por 4-6 minutos. Una vez listo, colar el choclo y devolverlo a la olla, sin agua.
  12. 12
    En un sartén, saltear los champiñones (no los laves para que no boten tanga agua). Una vez listos, agrégalos a la olla con el choclo.
  13. 13
    Agregar la crema y el resto de pimienta, volver a calentar.
  14. 14
    Servir 2 anticuchos por persona con ensaladas verdes y el choclo a la crema.
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Fondo
598 kcal/p
Dificultad

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