Tortilla de habas con jamón serrano sin gluten

Pelar y cocer las habas (poner en una olla con agua hirviendo y sal. Dejar cocer 10-15 mins para que se ablanden). Una vez listas, escurrir y reservar.

Pelar la cebolla, picarla tipo pluma y freír hasta que se dore.

Añadir al sartén las habas, el jamón picado y sal y continúa la cocción 5 mins.

Pelar, lavar y laminar las papas. salarlas y freírlas en abundante aceite hasta que estén tiernas. Sacarlas del sartén y escurrir, para que suelten todo el aceite sobrante.

Batir los huevos, mezclar con las papas, el salteado de habas y poner todo a cuajar en un sartén de teflón con un fondo de aceite. Dar la vuelta a la tortilla y dejar que se haga también por el otro lado.

Servir.