Quiche de brócoli sin gluten

Preparar la masa: Poner la harina en la mesa en forma de corona y en el centro colocar el aceite, manteca, la mitad de los huevos y sal. Unir los ingredientes del centro incorporando la harina y agregar agua de a poco hasta formar una masa suave. Amasar y golpearla contra la mesa varias veces hasta formar una masa bien elastica. Dividirla en 2 puños y dejar reposar tapadas sobre la mesa por 30 minutos.

Mientras, picar la cebolla en pluma. Agregar aceite en un sartén y dorar la cebolla

Luego cortar las cabezas del brócoli y lavar. Ponerlo en un bol y agregar un poco de agua, tapar con film plástico y meter al microondas 3 mins. luego mezclamos en la sartén con la cebolla pimienta y sal, apagar el fuego y reservar

Por otro lado, batir los huevos restantes y añadir la leche. Verter sobre la cebolla y brócoli y agregar un poco del queso

Precalentar el horno a 180ºC. Estirar los puños de masa, dándole forma circular y del tamaño para forrar el molde. Enmantecar y enharinar el molde, forrar con un disco de masa, pintar con aceite y luego colocar el otro disco de masa de modo que quedan dos capas de masa. Cocinar en horno moderado por 20 minutos o hasta que esté dorada.

Añadir la mezcla a la masa y hornear unos 35 mins. Cuando queden 2 mins, añadir el resto del queso parmesano, y luego seguir horneando hasta completar los 35 mins

Luego reposar 5 mins más con el horno apagado y retirar