Caldillo de jurel sin gluten

Pelar las papas y dejarlas en agua.

Picar la cebolla pluma, cortar la zanahoria en rodajas y el pimentón en tiras. Reservar.

Sofreír en una olla la cebolla, la zanahoria, el pimentón, los tomates en conserva y aliñar con merkén, sal, orégano, comino.

Agregar un litro de agua la olla por cada 4 comensales y esperar hasta que rompa en hervor.

Agregar las papas cortadas en gajos y cocinar por 15 min hasta que estén blandas.

Incorporar los filetes de jurel y el vino blanco, cocinar por 10 min, rectificar sal y servir con abundante cilantro.