Chile
Ensalada de lentejas, camarones y tocino sin gluten

Ensalada de lentejas, camarones y tocino sin gluten

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Ingredientes

  • 100 gr Tocino sin gluten
  • 3/4 taza(s) Lentejas sin gluten
  • 1 taza(s) Kale
  • 30 gr Nueces enteras sin gluten
  • 2 cda(s) Aceite oliva sin gluten
  • 1/2 un Limón
  • 1 taza(s) Camarones
  • 1/4 cdta(s) Sal de mar sin gluten
  • 1 pizca Pimienta sin gluten
  • 1 cda(s) Aceite sin gluten
Preparación
  1. 1
    Remojar las lentejas el día anterior.
  2. 2
    Enjuagar las lentejas. Poner a hervir abundante agua en una olla y recién después de que rompa el hervor echar las lentejas. El agua tiene que cubrir completamente las lentejas, y sobrar por encima. Poner el fuego fuerte para que vuelva a hervir el agua, y con una espumadera ir retirando la espuma que se forma por encima. Esto por unos 5 minutos aproximadamente, o hasta que ya no veas espuma. Para que queden tiernas, cocer manteniendo el fuego suave, al mínimo. Tapar la olla y dejar cocinar aproximadamente 40 minutos o hasta que están tiernas. Colar y reservar.
  3. 3
    Freír el tocino en un sartén hasta que dore, colar la grasa y reservar.
  4. 4
    Mezclar el tocino con el kale, las lentejas y las nueces, aderezar con la mitad del aceite de oliva y un poco de jugo de limón; salpimientar al gusto.
  5. 5
    Asar los camarones en un sartén muy caliente con el resto del aceite de oliva. Servir sobre la ensalada de lentejas.
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Fondo
109 kcal/p
Dificultad

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