Chile
Timbal de lentejas con huevo poché sin gluten

Timbal de lentejas con huevo poché sin gluten

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Ingredientes

  • 3/4 taza(s) Lentejas sin gluten
  • 2 un Huevo
  • 1.5 un Zanahoria
  • 1 un Zapallo italiano
  • 1/2 un Hoja laurel
  • 1/2 un Cebolla
  • 10 gr Harina de avena sin gluten
  • 50 ml Caldo (verdura) sin gluten
  • 2 cda(s) Aceite oliva sin gluten
  • 1/4 cdta(s) Sal de mar sin gluten
  • 1 pizca Pimienta sin gluten
Preparación
  1. 1
    Remojar las lentejas el día anterior.
  2. 2
    Enjuagar las lentejas. Poner a hervir abundante agua en una olla y recién después de que rompa el hervor echar las lentejas. El agua tiene que cubrir completamente las lentejas, y sobrar por encima. Poner el fuego fuerte para que vuelva a hervir el agua, y con una espumadera ir retirando la espuma que se forma por encima. Esto por unos 5 minutos aproximadamente, o hasta que ya no veas espuma. Para que queden tiernas, cocer manteniendo el fuego suave, al mínimo. Tapar la olla y dejar cocinar aproximadamente 40 minutos o hasta que están tiernas. Colar y reservar.
  3. 3
    Cocer las hortalizas: Pelar las zanahorias y quitar las puntas a los zapallos italianos; lavar ambos y cortarlos en rodajas. Cocer ambas hortalizas, por separado, en abundante agua con una pizca de sal y la hoja de laurel lavada, hasta que estén al dente.
  4. 4
    Pochar la cebolla: Pelar la cebolla y picarla muy fina. Pocharla en un sartén con un fondo de aceite hasta que esté transparente.
  5. 5
    Agregar la harina: Añadir la harina y tostarla unos instantes, removiendo con una cuchara de madera. Verter el caldo preparado según las instrucciones del envase y seguir mezclando hasta que la preparación empiece a espesar.
  6. 6
    Añadir las lentejas: Enjuagar y escurrir las lentejas, y añadirlas al sartén. Proseguir la cocción 2 o 3 mins más y salpimentar.
  7. 7
    Hacer los huevos poché: Cortar un cuadrado grande de film apto para la cocción y ponerlo en una taza. Pintarlo con un poco de aceite, abrir 1 huevo dentro y salpimentar. Cerrar el film formando un saquito y atarlo con hilo de cocina. Repetir la operación con los huevos restantes. Introducirlos en una olla con agua salada hirviendo, cocerlos 2-3 mins y escurrirlos bien.
  8. 8
    Montar con moldes: Disponer aros de repostería sobre los platos y rellenarlos con una capa de zanahoria, otra de zapallo italiano y otra de sofrito de lentejas. Presionar bien para que quede compacto y quitar los aros.
  9. 9
    Coronar los timbales con huevo: Retirar el film de los huevos con cuidado y coronar con ellos los timbales. salpimentar al gusto y servir enseguida.
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Fondo
91 kcal/p
Dificultad

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