Chile
Budín de jurel con camote gratinado sin gluten

Budín de jurel con camote gratinado sin gluten

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Ingredientes

  • 1 tarro Jurel conserva lomitos al natural sin gluten
  • 1.5 un Camote
  • 5 un Pan de molde sin gluten
  • 1.5 taza(s) Leche semidescremada sin gluten
  • 1/2 un Cebolla
  • 3 diente(s) Ajo
  • 1 un Zanahoria
  • 1/2 un Pimentón verde
  • 1 taza(s) Vino blanco
  • 2 un Huevo
  • 3 cda(s) Cilantro
  • 1 cda(s) Mantequilla sin gluten
  • 1/4 cdta(s) Sal de mar sin gluten
  • 1 pizca Pimienta sin gluten
  • 2 cda(s) Estragón seco
  • 2 cda(s) Aceite oliva sin gluten
  • 2 cda(s) Queso parm rallado sin gluten
Preparación
  1. 1
    Precalentar el horno a 180ºC.
  2. 2
    Cortar el camote, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta para llevarlos al horno por 25 minutos. Una vez listos moler y reservar.
  3. 3
    Lavar los vegetales y cortar: cebolla, zanahoria y pimentón en cubitos, cilantro picado fino, ajo machacado. Reservar.
  4. 4
    Remojar el pan de molde con la leche y huevo, condimentar con sal, pimienta y ají color. Reservar.
  5. 5
    Cuando esté todo listo, calentar un sartén con aceite de oliva para sofreír los vegetales, luego el jurel al natural (drenado previamente), condimentar con sal, pimienta, estragón, 2 cucharadas de ralladura de limón y agregar vino blanco. Remover hasta reducir los líquidos.
  6. 6
    Ya evaporados los líquidos, agregar el pure de camote junto con el pan remojado, mezclar bien y rectificar sabor, retirar del fuego. Reservar.
  7. 7
    En una fuente de horno esparcir la mantequilla y disponer la mezcla. Esparcir con queso parmesano y llevar al horno por 30 minutos hasta que gratine. A disfrutar!
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Fondo
186 kcal/p
Dificultad

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