Anticuchos de cerdo con choclo a la crema y ensalada verde

Para la ensalada: en un recipiente mezclar el vinagre, sal y el jugo de 1 limón. Lavar y picar el cebollín fino.

Mezclar las hojas verdes y el cebollín, distribuir en una fuente. Agregar aliño a gusto.

Para los anticuchos: cortar la pulpa de cerdo Super Cerdo® en cubos de 3-5 cm aprox.

Poner la carne en un bol, con pimienta, orégano, sal y el resto de limón.

Dejar reposar por 2 horas.

Si usas palitos de madera, remójalos antes durante 10-15 minutos para evitar que se quemen.

Cortar la cebolla y el pimentón en gajos.

Armar los anticuchos.

Asar durante unos 10-15 minutos o hasta que estén listos.

Para el choclo a la crema: en una olla con agua hirviendo y sal, poner el choclo.

Una vez que el agua vuelva a hervir, dejar cocinar el choclo por 4-6 minutos. Una vez listo, colar el choclo y devolverlo a la olla, sin agua.

En un sartén, saltear los champiñones (no los laves para que no boten tanga agua). Una vez listos, agrégalos a la olla con el choclo.

Agregar la crema y pimienta, volver a calentar.

Servir 2 anticuchos por persona con ensaladas verdes y el choclo a la crema.