Chile
Berenjena rellena de jamón y parmesano con ensaladilla caprese

Berenjena rellena de jamón y parmesano con ensaladilla caprese

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Ingredientes

  • 100 gr Jamón (pavo pechuga ahumada)
  • 2 un Berenjenas
  • 1 taza(s) Tomates cherry
  • 200 gr Queso mozzarella
  • 2 cda(s) Albahaca
  • 1 taza(s) Salsa de tomate
  • 1 taza(s) Queso parm rallado
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 cdta(s) Orégano seco
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  1. 1
    Cortar las berenjenas por la mitad y hacerle un enrejado con el cuchillo por la parte interior. Luego agregarles aceite de oliva, sal y pimienta y llevar al horno por 25 minutos.
  2. 2
    Para la ensalada caprese, mezclar tomates cherrys en mitades, mozzarella en láminas y hojas de albahaca, condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y reservar.
  3. 3
    Cortar el jamón de pavo ahumado Sopraval®.
  4. 4
    Una vez listas las berenjenas, sacar el relleno con una cuchara y mezclarlo con salsa de tomate, sal, pimienta y oregano. Luego en un sartén saltear el jamón con ajo machacado y agregar a la mezcla.
  5. 5
    Pasados 3 minutos añadir el relleno de la berenjena. Rectificar sabor.
  6. 6
    Rellenamos las berenjenas, esparcir queso y llevar al horno hasta gratinar.
  7. 7
    Sacar del horno y servir con la ensalada caprese.
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Fondo
808 kcal/p
Dificultad

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