Sándwich de sopaipillas con carne mechada

Comenzar condimentando la pulpa pierna Super Cerdo® con sal, pimienta, mostaza, eneldo y lo sellamos en olla, cuando esté sellado por todos lados, retirar el cerdo y añadir cebolla, apio, zanahoria y ajos cortados en trozos grandes (reservar ¼ de la cebolla), añadir vino blanco, 4 tazas de agua y dejar cocinar por 50 minutos.

Para el pebre, picar cubitos pequeños de tomate, cebolla, ají, cilantro, mezclarlos bien con sal, pimienta, vinagre, y aceite. Reservar.

Cuando la carne esté lista, desmechar e hidratar con su propio caldo, reservar.

Agregar aceite a una olla para empezar a freír las masas de sopaipillas. Cuando las masas estén listas, poner en un plato con papel absorbente.

Con las masas aún calientes, poner las láminas de queso en una de las tapas para que se derrita, luego rellenar con carne mechada y dejar el pebre para el final. A disfrutar!