Chile
Ensalada de porotos blancos, palta y aceitunas

Ensalada de porotos blancos, palta y aceitunas

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Ingredientes

  • 200 gr Porotos granados
  • 1/2 un Cebolla morada
  • 1 un Palta
  • 6 un Tomates cherry
  • 8 un Aceituna negra
  • 1/2 taza(s) Rúcula
  • 1 pizca Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 cdta(s) Mostaza
  • 1/2 cdta(s) Azúcar rubia
  • 6 cdta(s) Vinagre de manzana
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
  1. 1
    En un bowl poner la cebolla pluma. Verter agua hirviendo encima. Dejar reposar por 3 minutos y estilar. Secar muy bien con papel absorbente (asi que quitará lo pesado de la cebolla).
  2. 2
    Combinar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl, menos la palta: porotos, cebolla, tomates cherry, aceitunas cortadas en juliana y rúcula. Reservar.
  3. 3
    Para el aliño mezclar todos los ingredientes: aceite de oliva, vinagre, mostaza, azúcar, sal y pimienta en un bowl y revolver con batidor de alambre. Puede también hacerse en la juguera (puede conservarse refrigerado hasta una semana).
  4. 4
    Al momento de servir, mezclar la ensalada con el aliño y agregar la palta.
  5. 5
    Servir inmediatamente.
  6. 6
    Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.
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Entrante
298 kcal/p
Dificultad

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