Chile
Risotto de mote con tomate y albahaca vegano fácil

Risotto de mote con tomate y albahaca vegano fácil

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Ingredientes

  • 1.5 taza(s) Mote listo
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 taza(s) Leche de soya
  • 1/4 taza(s) Crema de coco
  • 1/4 un Cebolla
  • 250 gr Tomates cherry
  • 150 gr Albahaca
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 3/4 taza(s) Jugo de tomate
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina; lavar y picar en mitades los tomates cherry; lavar la albahaca.
  2. 2
    Hervir el mote listo unos 10 minutos en leche la de soya, colar y lavar.
  3. 3
    Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
  4. 4
    Agregar el vino blanco junto con el jugo de tomate y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema de coco, los tomates y la albahaca, mezclando bien.
  5. 5
    Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
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Fondo
715 kcal/p
Dificultad

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