Chile
Pastel de porotos negros con zapallo asado vegano

Pastel de porotos negros con zapallo asado vegano

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Ingredientes

  • 190 gr Porotos negros (conserva)
  • 1/4 un Cebolla
  • 3 taza(s) Zapallo
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 190 gr Tomates en conserva
  • 1/2 un Hoja laurel
  • 1/2 cdta(s) Curry
  • 1/2 cdta(s) Aliño completo
  • 1/2 cdta(s) Orégano seco
  • 3 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cdta(s) Azúcar rubia
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 cdta(s) Aceite
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: drenar los porotos negros; cortar la cebolla en cubitos; cortar el zapallo en cubos; machacar el ajo.
  2. 2
    Rociar los cubos de zapallo con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Asar el zapallo en el horno unos 30 a 40 minutos hasta que esté blando. Pasar por la minipimer hasta obtener un puré.
  3. 3
    En una olla sofreír con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla, el ajo y los porotos.
  4. 4
    Agregar los tomates en conserva a la olla, 1 taza de agua y los aliños: laurel, aliño completo, orégano seco, azúcar y curry. Cocinar por 10 min. Salar y reservar.
  5. 5
    Precalentar el horno a 180°C.
  6. 6
    En un bowl, aliñar el puré de zapallo con el resto del aceite oliva, pimienta y sal. Reservar.
  7. 7
    Aceitar una fuente y armar el pastel con una base de porotos/salsa y por sobre el puré de zapallo.
  8. 8
    Hornear por 20 min y dejar reposar antes de servir.
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Fondo
183 kcal/p
Dificultad

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