Chile
Paella de mariscos

Paella de mariscos

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Ingredientes

  • 1/2 gr Azafrán
  • 3/4 taza(s) Arroz
  • 1 un Tomate
  • 1/2 un Zanahoria
  • 2 diente(s) Ajo
  • 3/4 taza(s) Arvejas
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Pimentón verde
  • 3/4 taza(s) Vino blanco
  • 4 cda(s) Cilantro
  • 6 cda(s) Aceite oliva
  • 500 gr Surtido de mariscos
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 un Limón
  • 1 cda(s) Aceite
Preparación
  1. 1
    Lavar los vegetales y cortar: cebolla y tomate en cubos, pimentón en juliana, zanahoria rallada y cilantro picado. Reservar.
  2. 2
    Ahora calentar la olla al fuego ya con el aceite de oliva y agregamos: ajo, cebolla, zanahoria, pimentón y unos minutos después añadimos el azafrán Edra®, sofreír.
  3. 3
    Luego de sofreír los vegetales agregar los mariscos, el tomate y condimentar con sal y pimienta, luego de 5 minutos agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Reservar todo el sofrito con su caldo en un bowl.
  4. 4
    Secar un poco la misma olla y granear el arroz con un poco de aceite, agregar los mariscos reservados previamente y agregar agua hirviendo hasta que este 2 dedos de líquido sobre el arroz (también se puede ocupar caldo de pollo o de vegetales), dejar cocinar por 20 minutos.
  5. 5
    En la mitad de la cocción agregar las arvejas y volver a tapar.
  6. 6
    Una vez pasado los 20 minutos, servir y agregar el cilantro, opcional cortar limón para darle un sabor fresco a la paella.
Detalle receta
Fondo
507 kcal/p
Dificultad

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