Chile
Sopa marroqui de lentejas y papas vegano

Sopa marroqui de lentejas y papas vegano

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Ingredientes

  • 2 cda(s) Aceite
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/4 un Zanahoria
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1 cda(s) Jengibre
  • 1 cdta(s) Comino
  • 3/4 taza(s) Cilantro
  • 1/2 cdta(s) Cúrcuma
  • 1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
  • 1/2 cdta(s) Canela molida
  • 200 gr Tomates en conserva
  • 1 un Papa
  • 1/2 taza(s) Lentejas
Preparación
  1. 1
    Remojar las lentejas del día anterior.
  2. 2
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  3. 3
    Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2 litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).
  4. 4
    Prepare sus ingredientes: cortar papas y tomate en cubos pequeños; picar cebolla, ajo y cilantro finamente; rallar zanahoria y jengibre.
  5. 5
    Calentar aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir cebolla, ajo, zanahoria y saltear 4 minutos.
  6. 6
    Añadir condimentos (comino, cúrcuma, pimentón, canela), jengibre y la mitad del cilantro.
  7. 7
    Agregar el caldo de verduras (6 tazas por cada 1 taza de lentejas), tomates, papas y las lentejas. Llevar a ebullición ligera y a continuación, reducir el fuego a medio-bajo, cubrir el pote y dejar cocer a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que las papas estén suaves y las lentejas tiernas, alrededor de 25-30 mins. Agregar más caldo a gusto.
  8. 8
    Servir espolvoreando el cilantro restante.
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Fondo
184 kcal/p
Dificultad

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