Crema de arveja y espinaca vegano

9 INGREDIENTES • 7 PASOS • 40 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Crema de arveja y espinaca vegano

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1 - 2

Ingredientes

9 ingredientes
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  • 1/4 un Cebolla
  • 1/4 cda(s) Aceite coco
  • 1 taza(s) Arvejas
  • 1.5 taza(s) Espinaca
  • 1/4 cdta(s) Curry
  • 1/2 cda(s) Cilantro
  • 1/2 taza(s) Crema de coco
  • 1 pizca Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
  2. 2
    En una olla, derretir el aceite de coco y saltear la cebolla por 5 mins. Aliñar con sal y pimienta a gusto.
  3. 3
    Incorporar el curry, el cilantro y el caldo de verduras previamente preparado (1 taza por comensal) y cocinar tapado por 15 mins más.
  4. 4
    Agregar las arvejas y cocer 5 mins. Verter las espinacas y cocinar 1 min más.
  5. 5
    Apagar el fuego y dejar enfriar.
  6. 6
    Pasar la sopa por la juguera y por un cedazo. Ir agregando la crema de coco y el caldo necesario para una buena consistencia. Verificar sazón y calentar.
  7. 7
    Servir con cilantro picado.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
373 58.5 9.4 13
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