Crema de arveja y espinaca vegano
Ingredientes
- 1/4 un Cebolla
- 1/4 cda(s) Aceite coco
- 1 taza(s) Arvejas
- 1.5 taza(s) Espinaca
- 1/4 cdta(s) Curry
- 1/2 cda(s) Cilantro
- 1/2 taza(s) Leche de coco
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- 1Para hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
- 2En una olla, derretir el aceite de coco y saltear la cebolla por 5 mins. Aliñar con sal y pimienta a gusto.
- 3Incorporar el curry, el cilantro y el caldo de verduras previamente preparado (1 taza por comensal) y cocinar tapado por 15 mins más.
- 4Agregar las arvejas y cocer 5 mins. Verter las espinacas y cocinar 1 min más.
- 5Apagar el fuego y dejar enfriar.
- 6Pasar la sopa por la juguera y por un cedazo. Ir agregando la leche de coco y el caldo necesario para una buena consistencia. Verificar sazón y calentar.
- 7Servir con cilantro picado.
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Entrante
219 kcal/p
Dificultad
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