Chile
Lasaña berenjena y zapallo italiano vegano

Lasaña berenjena y zapallo italiano vegano

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Ingredientes

  • 1/2 un Cebolla
  • 2 un Tomate
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1/2 un Berenjenas
  • 1/4 un Cebolla morada
  • 1/2 un Zapallo italiano
  • 50 gr Champiñones
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Primero cortar las berenjenas en láminas largas (asemejando pasta de lasaña), echar sal y dejar reposar en una fuente 20 mins para que suelten el jugo amargo. Enjuagar y colar.
  2. 2
    Luego cortar la mitad de los tomates en cubos y la otra mitad licuarla. Freír la cebolla picada en cubitos, luego el ajo picado, tomates y zanahorias rallada.
  3. 3
    Agregar los tomates licuados, bajar un poco la temperatura y tapar, dejar que se cocine un rato. Salpimentar.
  4. 4
    Precalentar el horno a 190°C.
  5. 5
    Para armar la lasaña, poner en la base una cda(s)s de la salsa de tomates preparada anteriormente.}
  6. 6
    Luego una capa con las berenjenas (todas), una capa de zapallitos cortados en rodajas, champiñones cortados en rodajas y luego salsa de tomates.
  7. 7
    Hornear 20 mins. Gratinar por 3 min. Retirar del horno y esperar al menos 5 mins para cortarla. Servir.
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Fondo
83 kcal/p
Dificultad

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