Timbal de lentejas con huevo poché

ComoQuiero

11 INGREDIENTES • 9 PASOS • 1 HORA 20 MINUTOS

Cocción

40 min.

Preparación

40 min.

Dificultad

Intermedia

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1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes

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3/4 taza(s) Lentejas
2 un Huevo
1.5 un Zanahoria
1 un Zapallo italiano
1/2 un Hoja laurel
1/2 un Cebolla
10 gr Harina (sin polvos)
50 ml Caldo (verdura)
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta

Instrucciones

9 pasos

1

Remojar las lentejasel día anterior.
2

Enjuagar las lentejas. Poner a hervir abundante agua en una olla y recién después de que rompa el hervor echar las lentejas. El agua tiene que cubrir completamente las lentejas, y sobrar por encima. Poner el fuego fuerte para que vuelva a hervir el agua, y con una espumadera ir retirando la espuma que se forma por encima. Esto por unos 5 minutos aprox., o hasta que ya no veas espuma. Para que queden tiernas, cocer manteniendo el fuego suave, al mínimo. Tapar la olla y dejar cocinar aprox. 40 minutos o hasta que están tiernas. Colar y reservar.
3

Cocer las hortalizas: Pelar las zanahorias y quitar las puntas a los zapallos italianos; lavar ambos y cortarlos en rodajas. Cocer ambas hortalizas, por separado, en abundante agua con una pizca de sal y la hoja de laurel lavada, hasta que estén al dente.
4

Pochar la cebolla: Pelar la cebolla y picarla muy fina. Pocharla en un sartén con un fondo de aceite hasta que esté transparente.
5

Agregar la harina: Añadir la harina y tostarla unos instantes, removiendo con una cuchara de madera. Verter el caldo preparado según las instrucciones del envase y seguir mezclando hasta que la preparación empiece a espesar.
6

Añadir las lentejas: Enjuagar y escurrir las lentejas, y añadirlas al sartén. Proseguir la cocción 2 o 3 minutos más y salpimentar.
7

Hacer los huevos poché: Cortar un cuadrado grande de film apto para la cocción y ponerlo en una taza. Pintarlo con un poco de aceite, abrir 1 huevo dentro y salpimentar. Cerrar el film formando un saquito y atarlo con hilo de cocina. Repetir la operación con los huevos restantes. Introducirlos en una olla con agua salada hirviendo, cocerlos 2 a 3 minutos y escurrirlos bien.
8

Montar con moldes: Disponer aros de repostería sobre los platos y rellenarlos con una capa de zanahoria, otra de zapallo italiano y otra de sofrito de lentejas. Presionar bien para que quede compacto y quitar los aros.
9

Coronar los timbales con huevo: Retirar el film de los huevos con cuidado y coronar con ellos los timbales. Salpimentar al gusto y servir enseguida.