Chile
Curry indio de lentejas negras

Curry indio de lentejas negras

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Ingredientes

  • 1/2 cda(s) Aceite coco
  • 1/2 un Cebolla
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/8 un Jengibre
  • 1/2 un Zanahoria
  • 3/4 cda(s) Pasta curry rojo
  • 190 gr Tomates en conserva
  • 200 ml Leche de coco
  • 1/2 taza(s) Caldo (verdura)
  • 1 taza(s) Zapallo
  • 570 gr Lentejas negras (conserva)
  • 1/2 un Limón
  • 1 taza(s) Espinaca
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    En una olla grande calienta el aceite de coco y agrega la cebolla, ajo, jengibre y zanahorias, todo picado en cubitos. Saltea 5 minutos.
  2. 2
    Agrega la pasta de curry y deja cocinar 2 minutos. Luego agrega los tomates y leche de coco y cocina con tapa por 10 minutos.
  3. 3
    Agrega el caldo vegetal y zapallo en cubos, y deja cocinar unos 15 minutos más, o hasta que el zapallo esté blando y haya reducido el líquido.
  4. 4
    Añade las lentejas negraspreviamente drenadas, revuelve y prueba para luego sazonar con sal y pimienta al gusto, y jugo de limón. Cocina por 5 minutos.
  5. 5
    Por último agrega la espinaca, revuelve 1 minuto y listo!
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Fondo
616 kcal/p
Dificultad

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