Chile
Tostadas con budín de coliflor y chimichurri de perejil/albahaca

Tostadas con budín de coliflor y chimichurri de perejil/albahaca

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Ingredientes

  • 1/2 un Coliflor
  • 1/4 taza(s) Cebollín
  • 2 un Huevo
  • 1 poco Leche semidescremada
  • 1/2 un Ají jalapeño
  • 1/4 taza(s) Aceite canola
  • 60 gr Perejil
  • 1/4 taza(s) Albahaca
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 6 un Pan de molde
  • 1 cda(s) Aceto balsámico
  • 1/2 cdta(s) Azúcar rubia
  • 1/2 cda(s) Orégano seco
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cortar la coliflor en trozos medianos; picar el cebollín y ajo finos; batir los huevos; cortar el jalapeño en rodajas.
  2. 2
    En una budinera mezclar la coliflor, el cebollín y el jalapeño, agregar un chorrito de aceite de canola.
  3. 3
    Agregar leche a los huevos batidos e incorporar a la budinera, salar y llevar al horno por 20 minutos a 180°C, hasta que se dore la superficie. Reservar.
  4. 4
    En una juguera poner el perejil, la albahaca, el ajo, el resto del aceite de canola, el aceto, el azúcar, el orégano, la pimienta y 0.25 taza(s) de agua fría, licuar hasta tener una salsa homogénea. Salar y reservar.
  5. 5
    Tostar el pan.
  6. 6
    Para montar, cortar el budín en tajadas, poner sobre las tostadas y terminar con el chimichurri por encima.
  7. 7
    Servir 3 tostadas por persona.
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Fondo
325 kcal/p
Dificultad

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