Pastel de porotos negros con zapallo asado
Ingredientes
- 190 gr Porotos negros (conserva)
- 1/4 un Cebolla
- 3 taza(s) Zapallo
- 1/2 diente(s) Ajo
- 190 gr Tomates en conserva
- 1/2 un Hoja laurel
- 1/2 cdta(s) Curry
- 1/2 cdta(s) Aliño completo
- 1/2 cdta(s) Orégano seco
- 3 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cdta(s) Azúcar rubia
- 1/2 cdta(s) Mantequilla
- 1/4 cdta(s) Sal
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: drenar los porotos negros; cortar la cebolla en cubitos; cortar el zapallo en cubos; machacar el ajo.
- 2Rociar los cubos de zapallo con un tercio del aceite de oliva y sal. Asar el zapallo en el horno unos 30 a 40 minutos hasta que esté blando. Pasar por la minipimer hasta obtener un puré.
- 3En una olla sofreír con otro tercio del aceite de oliva la cebolla, el ajo y los porotos.
- 4Agregar los tomates en trocitosa la olla, 0.5 taza(s) de agua y los aliños: laurel, aliño completo, orégano seco, azúcar y curry. Cocinar por 10 minutos. Salar y reservar.
- 5Precalentar el horno a 180°C.
- 6En un bowl, aliñar el puré de zapallo con el resto del aceite oliva, pimienta y sal. Reservar.
- 7Enmantequillar una fuente y armar el pastel con una base de porotos/salsa y por sobre el puré de zapallo.
- 8Hornear por 20 minutos y dejar reposar antes de servir.
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Fondo
191 kcal/p
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