Curry de tomates y berenjenas
13 INGREDIENTES •
8 PASOS
• 1 HORA 30 MINUTOS
Cocción
60 min.
Preparación
30 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes
13 ingredientes
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- 1 un Berenjenas
- 1/2 un Cebolla
- 1/2 diente(s) Ajo
- 190 gr Tomates en conserva
- 1/2 tarro Crema de coco
- 1 cdta(s) Comino
- 1 cdta(s) Garam masala
- 1 pizca Pimienta
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cdta(s) Sal
- 3/4 taza(s) Arroz basmati
- 1 cda(s) Aceite
- 1/2 taza(s) Rúcula
Instrucciones
8 pasos
- 1Prepare sus ingredientes: drenar los tomates; pelar y cortar la cebolla en cubitos; rallar el ajo fino; cortar la berenjena en trozos medianos.
- 2Calentar un sartén grande con aceite de oliva y saltear la cebolla durante 7 minutos con la mitad de la sal.
- 3Agregar el ajo al sartén y saltear 3 minutos más.
- 4Añadir las berenjenas al sartén. Tapar y saltear unos 5 minutos a fuego medio.
- 5Mientras, añadir los tomatesa una batidora junto con la crema de coco, el resto de la sal, el comino, el garam masala y la pimienta. Triturar hasta obtener una salsa homogénea.
- 6Verter la salsa en el sartén y dejar cocinar unos 30 minutos, hasta que la berenjena esté cocida y la salsa se haya reducido y espesado.
- 7Preparar el arroz basmati según las instrucciones del envase.
- 8Servir, decorar con unas hojas de rúcula por encima y una porción de arroz.
Información nutricional
Por porción
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| Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
|---|---|---|---|
| 562 | 100.2 | 6.6 | 17.9 |
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5.0
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