Mendiant con dip de queso crema y naranja

Exprimir jugo de pomelo, naranja y limón.

Si el queso crema está a temperatura de refrigerador, pasar 30 segundos por el microondas.

Para el toffee de naranjas

Calentar el jugo de los cítricos (opcionalmente se le puede agregar un poco de vainilla) y reducir a la mitad.

Calentar la crema por separado. Además, en una tercera olla, hacer un caramelo con el azúcar.

Una vez que el azúcar haya tomado punto caramelo (consistencia levemente espesa y de color ámbar), agregar de golpe la mantequilla y revolver. Luego, agregar la crema y finalmente, el jugo de cítricos reducido. Revolver hasta que todo se mezcle bien y dejar enfriar para que la mezcla se ponga más densa.

Para el dip de queso:

Mezclar todos los ingredientes (queso crema, azúcar flor, vainilla y yogurt) en la juguera y disponer en un recipiente. Colocar encima la cantidad de salsa de naranjas deseada y mezclar solo un poco de manera que se distingan ambas mezclas.

Servir en un recipiente acompañado de mediants.

*Para preparar caramelo: en una olla o sarten calentar el azúcar a fuego bajo y vertir 2 cucharadas de agua caliente. Remover hasta disolver un poco y esperar hasta lograr la consistencia mencionada sin volver a revolver.

Receta adaptada Jesús Gutierrez. fotos Catalina Riutort.