Mousse de mango con salsa de maracuyá

Exprimir jugo de limón; exprimir jugo de naranja; batir la crema fría.

Para el mousse, licuar el mango junto al jugo de limón y la mitad del azúcar. Poner las hojas de gelatina en agua helada (deben quedar completamente sumergidas en el agua) y dejar reposar por 5 minutos.

Sacar las hojas del agua y estrujar con la mano. Luego derretir a baño maría o en el microondas por unos 5 segundos.

Incorporar la crema a la mezcla de mango y licuar; inmediatamente y con la maquina andando, vaciar la gelatina de a poco en la preparación. Licuar la mezcla hasta que esté espumosa. Dividir el mousse de mango entre los vasitos y refrigerar.

Para la salsa, poner la pulpa de maracuyá, jugo de naranja y el resto del azúcar en una olla pequeña. Cocinar hasta tener una salsa (consistencia de almíbar). Dejar enfriar.

Para servir, poner cubos de mango fresco y salsa de maracuyá en cada vasito. Refrigerar hasta servir.